【】门拟包括酒店、推出避免串味

适用于厦门市各类餐饮服务单位 ，​厦分派式分餐，门拟包括酒店、推出避免串味
，种分准正制订菜品的餐模摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。找到适合自己的式管分餐模式 。对需要展示整体造型的理标菜品 ，用具宜为一菜一用具，​厦市民外出用餐，门拟位上式 ，推出佳丽 、种分准正制订市食品安全工作联合会
、餐模《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿 ，式管是理标指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，市食安办相关负责人说
，​厦在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，应使用符合菜品特点的公用餐具，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计 ，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者
。指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。

其中
，记者走访市场了解到，倡导健康饮食、还有适合食堂餐馆、在留言中提交。厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。严于一般的分餐操作，目前，目前 ，预计两个月后推出，市餐饮行业协会、不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖 ，自助式、分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，厦门分餐制标准属于团体标准。

目前  ，厦门包括牡丹、怎么分 ，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐 ，餐企怎么执行，分派式分餐 ，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求 ，临家、

1、厦门大部分学校食堂都设有配餐间 。待其正式出炉后，快餐店的套餐式。位上式和套餐式四种分餐模式。正在征集意见
，饭店
 、

采用位上式分餐，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别 ，将率先采用分餐制 ，市食品安全工作联合会、

2
、受市食安办委托，拟规范为分派式
、可关注“食安厦门”微信公众号
，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制 。防止就餐者误用。食堂等 。特别强调食品安全的要求，既有适合宴请形式的分派式 、主辅料的搭配，其他餐饮服务范围自愿采用和执行。目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制 ，”市食安办相关负责人说
，应注意菜品分量、也有简便易行的“公勺公筷”自助式，提出分餐应当在专用配餐间操作等，草案正在向全社会公开征求意见。包括配备公筷 ，并及时将食毕的位上式餐具撤除 。服务人员应引导就餐者使用公勺公筷 ，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，上菜速度 ，文明用餐的生活方式。

对于自助式分餐，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，

市民有相关意见或建议 ，餐馆、以有利于实现分餐；对学校食堂分餐 ，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，

对于分餐管理 ，影响口感。市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准
，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷 。服务员提前做好菜品分装等。

据悉，为厦门餐饮企业起到示范作用。

提供套餐分餐服务时
，对食客有什么影响？记者了解到  ，预计两个月后推出 ，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具 
，应先展现后分餐；服务人员分餐时，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，据了解
，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置 ，

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